価格もお安く手軽に使えて便利なのが「もやし」ですよね。
野菜炒めやナムル、サラダなどバラエティに使えてとても重宝な食材です。
そんな便利な食材のもやしですが、すぐに傷んでしまうのが難点かもしれません。
この記事では、「もやし」が必要な時使えるように冷凍保存についてご紹介しますね。
もやしはそのまま冷凍できるの？
もやしはそのまま冷凍できます。
冷凍のやり方としては、購入した袋ごと冷凍する方法と、一度洗って水気を切ってから冷凍する方法があります。
どちらの場合も、平らにしてできるだけ早く凍らせるのがポイントです。
なぜなら時間が経つともやし特有の青臭さが増したり、腐敗臭（酸っぱい臭い）が発生したりするからです。
なので、できれば水洗いをしてから冷凍することをおススメします。
冷凍前にさっと水洗いすることで、表面の雑菌やある程度の青臭さを落とすことができるからなんです。(*^-^*)
ただし、水気が残っていると冷凍結晶が大きくなり食感が悪くなるため、洗った後はキッチンペーパーなどでしっかり水気をとることが大切です。
もやしの冷凍のやり方は？
もやしの冷凍のやり方を説明しますね。
水洗いをしない場合は購入した袋を平にし、冷凍室へ。
水洗いをする場合の手順は
①洗う
軽く水洗いして汚れを落とす
②しっかり水気を切る ←重要
キッチンペーパーで軽く押さえる
③小分けにする
1回分ずつ保存袋へ
④空気を抜いて冷凍
平らにして冷凍庫へ
金属バットや急速冷凍機能などを利用するのも良いですね。
さらに食感を良くしたい場合（おすすめ）
30秒ほど下茹でしてから冷凍すると、
・独特の青臭さが減る
・水っぽさが出にくい
茹でた後は
→ 冷ます → 水気をよく切る → 冷凍
もやしの冷凍は何日もつ？
冷凍保存期間は約2〜3週間くらいです。
長く置くと水分が抜けてシャキシャキとした食感が失われやすいため食感が悪くなります。
料理の時には食感の変化を許容できる料理への使用がおすすめです。
もやしはそのまま冷凍できるの？冷凍のやり方は？のまとめ
もやしは冷凍保存ができます。
しかし冷凍すると食感が損なわれてしまうので料理する際は注意が必要です。
◆注意点まとめ
✔ 水気をしっかり切る
✔ 早めに使い切る
✔ 生食・サラダには不向き
以上の事を踏まえて、もやしを美味しくいただきたいですね。(*^-^*)
